Test "che Barista Sei"

dieci click per disegnare il tuo profilo professionale

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Attrezzature professionali

il miglior aiuto al tuo talento

Corsi

quel che volete sapere noi lo insegniamo

Master Coffee Academy

maestri di arte e di gusto

Academy

la scuola del caffè...

Noi ci siamo, sempre

Testo introduttivo

Nel mestiere di barista la competenza e la professionalità sono componenti fondamentali di cui non si può fare a meno, ma non sono tutto.
Per svolgere il lavoro nel migliore dei modi, infatti, è necessario possedere e saper usare tutti gli "attrezzi del mestiere",
attrezzature di qualità che vi daranno la possibilità di offrire ai clienti un prodotto ed un servizio unici.

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Assistenza

Lavoriamo con voi

Se nel vostro bar avete una macchina per il caffè scelta con Universal, Universal sarà sempre al vostro fianco. Assistenza rapida, in ogni giorno della settimana, domenica compresa, perché sappiamo bene, come voi, quanto sia importante essere sempre impeccabili nel servizio alla clientela.

Manutenzione costante nel tempo per mantenere la macchina sempre ai livelli massimi di efficienza. La cura della meccanica e della tecnologia è affidata a personale particolarmente esperto e questo vi consentirà di avere un prodotto finale di qualità eccellente: Universal è con voi dalla lavorazione del chicco fino al momento in cui offrirete il caffè al cliente. Il plus sarà il vostro talento.
E se la macchina dovesse fare capricci basterà una telefonata: saremo da voi nel più breve tempo possibile per risolvere il problema.

10 domande

per scoprire la tua preparazione ...



La Master Coffee Academy mette a disposizione degli utenti un test gratuito che consente di verificare il livello di preparazione in materia di caffè.

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Bacheca post-it

  • Il barista:
    una vera professione

    Perchè?

    Quello del caffè è un mondo complesso che richiede conoscenze e competenze specifiche. E' un settore che si evolve, assieme ai consumatori e ai loro gusti. Cambiano le esigenze e, di conseguenza, cambia anche il modo di relazionarsi con il cliente. 
    In un contesto di questo tipo è fondamentale essere consapevoli di tale evoluzione, per poter svolgere al meglio il proprio lavoro.

  • Professionisti
    del caffè



    Un vero e proprio percorso per essere dei professionisti, non soltanto da un punto di vista tecnico, ma anche da quello della consulenza e delle relazioni con il cliente.
    Dai cenni teorici sul mondo del caffè alle attività pratiche, fino agli aggiornamenti e agli approfondimenti per seguire costantemente i cambiamenti di un settore in costante evoluzione. Dalla conoscenza aziendale alle competenze nell'ambito della contabilità, tutte le istruzioni per svolgere il proprio lavoro nel migliore dei modi.

  • Il cliente
    prima di tutto



    Per essere dei veri professionisti una buona dose di manualità è fondamentale, ma non è tutto. 
    Ciò che più conta è sapersi comportare in maniera adeguata nelle diverse situazioni,  offrendo assistenza sotto tutti i punti di vista, allo scopo di saper proporre soluzioni idonee ad ogni problema e soddisfare ogni singola esigenza.



Chi siamo

Chi siamo

Sapienza e fantasia. Non solo prodotti eccellenti, selezionati rigorosamente applicando le migliori conoscenze scientifiche, non solo macchine altamente performanti, la qualità è nel "tocco" di chi il caffè lo prepara con il giusto amore. Caldo al punto giusto, lungo o ristretto: il primo filtro di bontà è il gesto del professionista.

Ecco perché, nel 2011, è nata la Master Coffee Academy, evoluzione di un progetto di formazione ideato nel 2005 e dedicato esclusivamente al mondo della caffetteria.
Con il tempo e con l'esperienza Natascia Camiscia, Ast (Authorized Sca Trainer), ha voluto trasformare un'iniziativa spontanea in una vera e propria scuola.
Perché il mondo della caffetteria è profondamente cambiato, sia nella quantità e qualità dell'offerta che nel modo di proporla.
Così la conoscenza diventa fondamentale anche per sapersi "raccontare" al cliente, accompagnarlo nella conoscenza di un universo di sapori e sentimenti, verso specialità innovative o con un recupero consapevole della tradizione.
La Master Coffee Academy, attraverso i suoi corsi altamente specializzati, offre ai barman la possibilità di accrescere le loro capacità e professionalità, approfondendo anche la cultura del bere miscelato. E, per chi vuole mettersi in gioco, c'è anche la preparazione ai campionati nazionali di settore.

La perfezione in una macchina

Qualità e stile

Synchro T2

Qualità e stile. Universal offre a bar e ristoranti l'opportunità di scegliere macchine per caffè di altissima gamma particolarmente adatte alla varietà di prodotti che compongono la "palette del gusto" della nostra azienda. La Synchro T2 della Royal, brandizzata Universal, è una macchina particolarmente affidabile con caratteristiche tecniche che ne fanno uno strumento funzionale a qualsiasi esigenza professionale. E' possibile scegliere tra un ampio ventaglio di modelli differenziati per dimensioni e tecnologie. Sono disponibili macchine da 1 - 2SB - 2 - 3 - 4 gruppi. Il cuore può essere completamente elettronico, a tastiera programmabile, immediato e intuitivo, semiautomatico a pulsante o semiautomatico a levetta per chi preferisce mantenere un minimo di manualità.

La caldaia è in rame, a circuito termosifonico, con otto tipi di dimensione, da 4 a 27 litri. I gruppi inoltre possono essere di tipo termocompensato tradizionale o ad anello. Tecnologia leader ma anche estetica raffinatissima e moderna che si inserisce facilmente nello stile di ogni locale classico, moderno, lussuoso o shabby chic. La forma arrotondata addolcisce l'impatto estetico, facendosi accarezzare dallo sguardo.

Quattro coppie di colore disponibili completano la qualità dell'offerta: bianco e azzurro, luminosissimo, rosso e nero, classica con un tocco di charme, bianco e nero per chi ama l'eleganza essenziale, giallo e bianco per chi non rinuncia a distinguersi. Qualunque sia la scelta il risultato sarà sempre perfetto.

Come fare

Il test "Che Barista sei" è composto da dieci domande a risposta multipla, a cui dovrai rispondere selezionando una sola delle diverse possibilità. Una volta completato il test, compila il form ed invialo alla Master Coffee Academy. Un insegnante qualificato ti invierà i risultati assieme ad una valutazione complessiva.

Latte Art Grading

una lattiera che racconta il tuo talento

I nostri Corsi

il valore della professionalità

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Il nostro impegno per voi

Dal prodotto ai rapporti con il cliente: la Master Coffee Academy è un percorso altamente professionalizzante che ridisegna a tutto tondo la figura del barman, ridefinendone ruolo e capacità di interazione con tutte le complessità imposte dalle progressive innovazioni. Che non riguardano soltanto il ventaglio dei prodotti offerti, ma anche la necessità di rapportarsi con un mercato che, nel suo essere sempre più globale, raccoglie in sè le tante varietà dell'ultralocale: le piccole comunità di produttori da un lato e dall'altro le esigenze dei singoli clienti sempre più colti, curiosi, preparati.

Per questo l'Academy di Universal, certfificata Sca (Speciality Coffee Association), ha stretto rapporti con esperti di ogni settore specifico e, di conseguenza, opportunità di frequentare corsi sia in italiano che in inglese. Corsi che vanno dai cenni teorici sul mondo del caffè alle attività pratiche, dalla conoscenza della realtà aziendale alle competenze in materia di contabilità e fino agli aggiornamenti in tempo reale su ogni novità del settore.
Un'informazione costante è alla base del sistema Master Coffee Academy, che garantisce così la possibilità di essere sempre e approfonditamente dentro il mercato, per soddisfare ogni nuova esigenza.
Frequentando i corsi è possibile ottenere non solo la certificazione di barista di primo e secondo livello, ma anche conseguire il "Coffee diploma", un sistema di formazione completo e uniforme, introdotto di recente a livello internazionale.

Non solo caffè

Qualcosa in più

Preparati a rispondere ...

Un colore per ogni successo …

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Trainer

Alessio Berardo

Macchina per Solubili

Compatta, pratica e professionale è la macchina brandizzata Universal per la preparazione di orzo, ginseng e guaranà, attraverso la miscelazione di prodotti solubili con acqua calda. Il design essenziale e le dimensioni ridotte la rendono adatta per essere inserita senza difficoltà nell'arredamento di ogni locale. Estremamente intuitiva nell'utilizzo e pratica nelle funzioni è disponibile a doppio e triplo erogatore per essere utilizzata in più preparazioni contemporaneamente.

Un passo dopo l'altro dimostra la tua bravura

Un passo dopo l'altro dimostra la tua bravura

Non è solo estro, è anche scienza, manualità, conoscenza. Quel disegno che sembra fiorire elegantemente dal cappuccino è in realtà il frutto di uno studio attento, di talento applicato a tecniche specifiche. Si chiama Latte Art e accanto alle sue regole ha anche un sistema di valutazione commisurato alle competenze acquisite.
Il "Latte art Grading system" è un sistema mondiale di qualificazione della capacità tecnica e creativa del barman (in genere addetto alla caffetteria). Un percorso strutturato in cinque livelli detti appunto "Grading" e contraddistinti da loghi di diverso colore: bianco, arancio, verde, rosso e nero.
Ogni passaggio testimonia l'acquisizione di competenze da dimostrare durante uno specifico esame.

Alessio Berardo

Alessio Berardo

Trainer

Sono nato a Verona nel 1975. Ho iniziato a frequentare l'Istituto alberghiero, impegnandomi, contestualmente agli studi, in stage formativi e lavorando come barman nei migliori locali veronesi. Al termine del corso di studi ho ottenuto il diploma con qualifica di tecnico alberghiero.
Ho quindi continuato a lavorare nei locali storici della città come l'Antico Caffè Dante (presente nelle Guide Michelin) per affinare tecniche e crescita professionale. Ho voluto fare esperienza anche in strutture che richiedevano rapidità e agilità lavorativa come ad esempio il bar all'interno dell'aeroporto di Verona Valerio Catullo.
Nel 1997 ho aperto un mio locale: ne sono rimasto proprietario fino al 2014, quando per motivi familiari mi sono trasferito a Pescara. Durante tutti questi anni ho continuato a seguire corsi di aggiornamento e formazione di settore e, nel gennaio 2017, sono entrato a far parte del team di Universal Caffè.

All'interno di Universal sono responsabile della formazione, mi occupo della promozione, preparazione e svolgimento di corsi per baristi. I programmi prevedono l'insegnamento teorico/pratico delle regole fondamentali alla preparazione di caffè espresso con le sue derivazioni e di bevande a base di caffè, nonché la diffusione della cultura del caffè espresso italiano. Svolgo i miei corsi in Italia e all'estero e mi occupo dell'organizzazione di tutte le manifestazioni fieristiche e degli eventi a cui Universal decide di partecipare sia in Italia che all'estero. Per la mia ventennale esperienza nel mondo bar, mantengo una costante partnership con i clienti per rimanere sempre aggiornato sulle ultime tendenze del settore.

Le mie certificazioni sono: diploma tecnico alberghiero, examiner latte art grading system green jug, certificazione SCA barista intermediate, certificazione SCA sensory foundation, certificazione SCA green foundation.

Coffee Diploma System

i nostri attestati

La sofficità della mousse

Una golosità assoluta dedicata a chi del caffè ama la morbidezza. La macchina per la preparazione della crema caffè Universal regala un prodotto che si distingue nel gusto e nella consistenza e rappresenta un plus per ogni locale. Il contenitore trasparente è anch'esso un elemento di arredo estremamente semplice e garbato, ma di impatto. Una gradevole opportunità da offrire a chi ama il caffè ma vuole anche concedersi una pausa dolce e raffinata.

Le prove di Grading possono essere sostenute da tutti i baristi che hanno un minimo di competenza nella tecnica di latte art e comunque da tutti coloro che operano in caffetteria: professionisti che vogliono presentarsi con un curriculum completo e che sono attenti alle esigenze del mercato.
Il "latte art grading certificate" rilasciato varia in funzione del livello superato. La certificazione riporterà, oltre alla qualifica ottenuta, la data e la sede d'esame, la firma dell'examiner e del coordinatore generale del "grading system".
Le generalità di chi ha ottenuto la qualifica verranno riportate nell'albo dei "latte art grading", visibile anche sul web. Il livello raggiunto verrà "testimoniato" anche da una simbolica lattiera del colore corrispondente al grado.
Universal, sempre attenta alle tendenze e all'innovazione, organizza nell'ambito della Master Coffee Academy corsi dedicati a chi ha già competenze di Latte Art. Al termine di ogni percorso sarà possibile sostenere l'esame per ottenere il riconoscimento. E' possibile effettuare anche più di un esame nella stessa data ma non è consentito saltare alcun livello dei cinque previsti.


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Attestati

La Master Coffee Accademy ha al suo interno due trainer internazionali autorizzati dalla Sca (Speciality Coffee Association) a rilasciare in tutto il mondo certificazioni sul programma formativo Sca e Coffee Diploma. L'obiettivo degli incontri è quello di promuovere, attraverso una intensa attività di formazione, una cultura del caffé di qualità, a prescindere dal metodo di preparazione applicato.

Nella nostra scuola organizziamo corsi, dedicati a chi ha già delle competenze di Latte Art, finalizzati al raggiungimento dei vari livelli di Grading e delle rispettive lattiere. Al termine del corso si possono sostenere gli esami. E' possibile effettuare anche più di un esame nella stessa data ma non è consentito saltare nessuno dei 5 livelli previsti.

livelli di Grading-0
livelli di Grading-1
livelli di Grading-2

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SCALatte Art Grading